Raporty ekspertów WHO/FAO/UNU, na podstawie których także opracowane były normy żywienia dla
populacji ludności polskiej w 2017r. wskazują, że osoby powyżej 65 roku życia powinny pokrywać 15-20%
zapotrzebowania energetycznego właśnie z białka. Dla porównania: wartość minimalna dla młodzieży i osób
dorosłych rozpoczyna się już od 10% ogólnego zapotrzebowania.

Zwiększone zapotrzebowanie dla osób w podeszłym wieku wynika z obserwacji kilku poniższych faktów ⬇

ZACHOROWALNOŚĆ

Osoby starsze dużo częściej cierpią na choroby przewlekłe, a każda infekcja i zaostrzony stan zapalny wiąże się
z ryzykiem katabolizmu białek, a także wzmożonego zapotrzebowania na ten budulec. W konsekwencji wymaga
to wyższej podaży białka właśnie z diety.

MASA CIAŁA I SPRAWNOŚĆ 

U wielu starszych osób obserwuje się stopniowy spadek masy ciała i schorzeń związanych z utratą masy
mięśniowej. Szacuje się, że u 60% osób powyżej 80 roku życia występuje sarkopenia (zanik i upośledzenie
funkcji mięśni szkieletowych). Za przyczynę naukowcy wskazują bierny tryb życia i brak pokrycia
zapotrzebowania na białko.

WYDATEK ENERGETYCZNY 

Najbardziej mylący czynnik, ponieważ wraz z wiekiem zapotrzebowanie na ogólną energię wyraźnie spada.
Jednak idąc tym tropem, wartość białka utrzymywanego na poziomie 10-15% całkowitego zapotrzebowania
będzie zbyt niska przeliczając ją na liczby bezwzględne – w stosunku bieżącego, niższego zapotrzebowania. W
związku z tym ustanowiono wyższy próg procentowy (15-20%), aby podaż białka zapewniła prawidłowe funkcje i
procesy komórkowe.

Wartość rekomendowana dla osób pow. 65 roku życia została uśredniona do poziomu 18% ZE, co odpowiada spożyciu 1.2g na kg masy ciała / na dobę. Dla przykładu osoba z zapotrzebowaniem 1300 kcal powinna dostarczać MINIMUM 58.5g białka na dobę.

Niestety wiele osób bagatelizuje jakość oraz ilość podaży białka, a model diety opiera się o tłuszcze nasycone,
węglowodany skrobiowe, produkty przetworzone i cukier. Stąd też bierze się spadek masy mięśniowej,
pogorszenie sprawności i zachorowalność na mnóstwo chorób cywilizacyjnych oraz nowotworów 

‼ NIE ZAPOMINAJ O BIAŁKU ‼